4月26日，中国白酒界终于迎来了行业标准盛典，丰谷酒业 “低醉酒度”科研项目成功通过科学技术成果鉴定，一举打破数千年历史沉静，引领行业标准向人性化、科学化、规范化快速发展，开创白酒酿酒技术新纪元。

    饮酒是工作交流、情感交流、亲情表现、休闲享受的常用载体，饮酒已深入到社会文化生活的方方面面。随着人们生活水平的提高，消费越来越理性，消费者对白酒的健康和食品安全要求也越来越高。市场消费的时尚追求已转变为注重白酒饮用后的身体表现，注重白酒醇和舒爽的“体征”表现，对白酒提出了既能满足对人 精神激活的程度，又不至于影响生活、工作和健康的更高要求。

    2008年9月，丰谷酒业在致力于传承“古法酿造，始终如一” 古训酿酒的同时，与四川大学强强联手，极富前瞻性地开始了“低醉酒度”科研项目的立项研究。

    虽然此前市场上所谓的功能性白酒大获消费者的青睐，但其行销举措依然脱离不了以量谋利的商业行为，消费者饮什么样的酒，饮多少，饮时口感如何，饮后感受如何，什么样的感受是消费者愿意接受的，什么样的感受是不愿意接受的，诸如此类问题仿佛完全是消费者自己的事，对企业来说丝毫不相关。

    其实，作为一个对社会有责任感的白酒酿制企业来说，酿造最适合消费者饮用，让消费者感到饮白酒就是一种时尚，就是一种生活享受。即使是朋友聚会时，盛情难却，觥筹交错后也不至于一醉不醒，让消费者真正能饮，多喝后很快就能从醉意中醒来，参与到工作、娱乐中去，这才是酿酒企业首先要思考的。作为白酒行业的后起之秀，丰谷酒业勇于站在行业科研创新前沿，斥巨资研发出能代表行业发展风向标的“低醉酒度”，实为可敬。

    据丰谷酒业技术中心主任介绍 ，“低醉酒度”科研项目是在传承清朝“丰谷天佑烧坊”工艺的基础上，科研团队站在消费者角度，与消费者换位思考，探索消费者真正需要什么样的产品，喝什么样的品质，以此为契机，发掘出白酒行业尚未开发的“处女地”。历时近两年的研究，建立了白酒醉酒度评价动物模型，筛选出影响浓香型白酒醉酒度的主要因子，找到影响浓香型白酒醉酒度主要因子的工艺控制方法，最终形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准。

    中国白酒专家曾祖训、胡永松等在丰谷酒业“低醉酒度”科研项目鉴定会上，用三个“首次”一致肯定了项目成果的成熟和行业价值：首次在行业内建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型，首次在行业内形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准，首次在白酒行业中进行系统的醉酒度研究及其应用。并指出这一科研项目的成功，开创了中国高档白酒的新标准，标志着中国白酒行业正朝着人性化、科学化、规范化方向发展。

    中国白酒泰斗周恒刚教授，全国著名白酒专家沈怡方、曾祖训、高月明、高景炎等在品鉴“低醉酒度”代表力作——丰谷酒王之后，一致认为丰谷“低醉酒度”酒在保留丰谷多纯粮，自然发酵，具有无色透明，多粮浓香，窑香幽雅，陈香舒适，醇厚绵甜，香味协调，尾净味长外，主要特点是醉得慢、醒得快。饮酒者体征表现为喝酒时不辣嘴，不刺喉；饮后不上头，不口干。

    敢于吃蟹的人才能最先尝到美味的蟹肉，丰谷酒业就是这个敢于吃技术创新蟹的人。独获“低醉酒度”社会、经济效益双丰收的总经理马斌在谈起此项目时兴奋不已：“‘低醉酒度’项目在丰谷酒业初步推广一年来，新增产值18160万元，新增利润9988万元，新增税金3104万元。如果全面深入应用‘低醉酒度’项目，一年可再为丰谷酒业新增销售收入32000万元，新增利润15000万元，新增税收5000万元。如果在行业全面推广，可年增经济效益8亿元以上，这还是一个保守的估算。”